Как пользоваться аэрофритюрницей (издание для начинающих и опытных поваров)
Проверено
Что в этом руководстве?
- Что такое фритюрница
- Как работают аэрофритюрницы
- В чем разница между аэрофритюрницей и фритюрницей
- Различные типы фритюрниц
- Как пользоваться аэрофритюрницей (версия для начинающих)
- Нужно ли предварительно нагревать фритюрницу?
- Можно ли использовать масло во фритюрнице?
- Какие продукты лучше всего готовить во фритюрнице?
- Как пользоваться аэрофритюрницей (версия для опытных поваров)
- Как почистить фритюрницу
- Безопасны ли фритюрницы?
- Советы и рекомендации по использованию фритюрницы
Что такое фритюрница?
Если вы живете под камнем, фритюрница — это, по сути, настольная версия конвекционной печи и более здоровая альтернатива жарке во фритюре (хотя не все, что вы жарите во фритюре, можно использовать во фритюрнице). С момента своего выпуска в 2010 году аэрофритюрницы покорили мир благодаря своей универсальности и тому факту, что они могут готовить все ваши любимые блюда без большого количества масла и в два раза быстрее, используя технологию быстрой циркуляции воздуха. Как и в духовках, у аэрофритюрниц есть нагревательный элемент и большой вентилятор.
Как работают аэрофритюрницы
Фритюрницы работают за счет циркуляции горячего воздуха вокруг вентилируемой решетки для равномерного приготовления продуктов и получения хрустящих или хрустящих продуктов. нет времени. Подрумянивание является результатом химического процесса, называемого реакцией Майяра, который представляет собой форму неферментативного подрумянивания, происходящего, когда белки и сахара в вашей пище трансформируются под действием тепла. Проще говоря, именно поэтому подрумяненные продукты так вкусны (например, поджаренный зефир, чипсы, печенье и т. д.).
В чем разница между аэрофритюрницей и фритюрницей?
Фритюрницы используют чистый циркулирующий горячий воздух для приготовления пищи, в то время как фритюрницы используют нагревательный элемент для перегрева ванны с маслом, в котором продукты готовятся при чрезвычайно высоких температурах. Имейте в виду, что не все продукты, которые можно жарить во фритюре, можно жарить на воздухе и наоборот. Это особенно касается таких вещей, как влажное тесто, поскольку горячий воздух не избавляет тесто от влаги, как при жарке во фритюре. Вместо этого аэрофритюрницы специально разработаны для поджаривания панированных, твердых или хрустящих продуктов. Недавний опрос Canstar Blue показал, что только 9 % потребителей по-прежнему предпочитают пользоваться фритюрницей, а это говорит о том, что все больше и больше людей садятся в поезд с аэрофритюрницей!
Основное различие между аэрофритюрницей и фритюрницей заключается в количестве используемого масла. Фритюрницам требуется достаточно масла, чтобы полностью погрузить пищу, тогда как аэрофритюрницы используют минимальное количество масла или вообще не используют его. Это делает фритюрницы более здоровой альтернативой, так как в пищу не добавляется лишний жир. Не говоря уже о том, что жарка на воздухе более рентабельна, поскольку вам не нужно покупать столько масла, а фритюрницы могут выполнять функции нескольких кухонных приборов одновременно.
Подробнее:в чем разница между фритюрницами и духовками?
Плюсы и минусы фритюрницы
| Плюсы | Минусы |
| Хрустящая еда с ограниченным количеством масла Разные дизайны для разных нужд Разнообразие моделей от бюджетных до дорогих Легко использовать и чистить
| Жареные продукты могут быть не такими хрустящими, как во фритюрнице Не могу справиться с большими порциями — если вы готовите на большую компанию, вам придется готовить порциями. Занимает место на столе, а эстетичные модели обычно дорогие |
Различные типы фритюрниц
В основном существует два типа аэрофритюрниц:аэрофритюрницы с цилиндрической корзиной и аэрогрили. Наиболее распространен корзиночный тип. Хотя у них есть несколько разных функций, принцип их работы одинаков:используется конвекционный нагрев для равномерного и быстрого приготовления пищи.
Фритюрницы с корзиной имеют выдвижные ящики со съемными корзинами, которые удерживают повара, пока он готовит, в то время как духовки для фритюрницы похожи на тостер со стойками внутри и стеклянной дверцей. Духовки для фритюрницы действительно занимают больше места на столе, но у них также есть некоторые необычные функции, которые не нравятся большинству фритюрниц с корзиной:возможность жарить, жарить на гриле и жарить.
Тем не менее, фритюрницам требуется больше времени для предварительного нагрева, и они не настроены таким образом, чтобы вы могли встряхнуть их на полпути, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи, и с точки зрения эстетики выбор ограничен. Как правило, они тише, чем корзины, имеют большую вместимость и вы можете наблюдать за едой через дверцу (как в обычной духовке), так что вам не нужно прерывать приготовление пищи.
Плюсы и минусы аэрофритюрницы
| Плюсы | Минусы |
| Большая вместимость Посмотреть еду через дверь Более тихий вентилятор Можно использовать различные формы для выпечки, которые у вас уже есть | Больше — занимает больше места на столе Обычно дороже У вас нет возможности встряхнуть для равномерного приготовления Требуется больше времени для предварительного нагрева |
Большинство фритюрниц, независимо от того, какой тип вы выберете, поставляются с предустановленными режимами приготовления стейка, картофеля фри, рыбы и курицы. Наличие большего количества настроек не обязательно означает лучшее, это просто означает больше автоматических настроек, которые экономят ваше время, но вы можете узнать больше о подходящих температурах и продолжительности приготовления, чем больше вы используете прибор!
Плюсы и минусы фритюрницы
| Плюсы | Минусы |
| Быстрый нагрев Занимает ограниченное пространство на скамейке Легко бросать продукты в корзину и встряхивать их, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи Множество различных цветов и стилей, чтобы соответствовать эстетике вашей кухни | Вентилятор работает громко Вы не можете видеть еду во время приготовления, если не вытащите корзину (что можно сделать!) Ограниченная вместимость — не подходит для больших домохозяйств |
Как использовать фритюрницу (версия для новичков)
- Возьмите все из коробки: Сюда должны входить сетчатая корзина для жарки, противень, решетка и съемный поддон для крошек. Убедитесь, что все детали на месте и ничего не утеряно.
- Вымойте все съемные детали перед использованием: Сюда входят противни и решетка для воздушной жарки. Сначала убедитесь, что их можно мыть в посудомоечной машине, а если сомневаетесь, просто помойте их вручную.
- Прочитайте инструкцию :чтобы получить представление о том, как работает каждая функция приготовления, и о том, какие рецепты следует использовать, особенно в первые несколько раз, пока вы не научитесь делать это в одиночку.
Умный совет: Некоторые производители предлагают запустить фритюрницу в пустую примерно на 10 минут (перед тем, как использовать ее для приготовления пищи), чтобы выпустить любые запахи «нового прибора» и газ из покрытия и внутренних элементов. Не беспокойтесь, если есть химический запах, это нормально, особенно в первый раз, просто откройте форточку или окно. Это должно быть одноразово!
4. Разогрейте фритюрницу: Важно предварительно разогреть прибор, чтобы довести его до оптимальной температуры, прежде чем класть в него продукты, чтобы они могли сразу начать готовить.
5. Используйте встроенный таймер для точного приготовления: Встроенные таймеры могут помочь вам приготовить рецепты ногтей, пока вы занимаетесь другими задачами. Их также проще использовать, чем полагаться только на переменные настройки температуры, поскольку время от времени требуется ручное вмешательство, чтобы еда не подгорела.
6. Наборы рецептов для готовки: По крайней мере, пока вы не узнаете, как работает ваш прибор, прежде чем экспериментировать с собственными рецептами. Тогда дополните свою игру традиционными блюдами, такими как свиная грудинка и картофельная запеканка, затрачивая вдвое меньше времени!
<старт ="4">Нужен ли вам предварительный нагрев фритюрницы?
Краткий ответ:да! Чтобы пища сразу же начала готовиться, всегда лучше предварительно разогреть фритюрницу. Это займет всего пару минут, но может иметь решающее значение! Если вы не разогреваете фритюрницу, вы можете навлечь на себя катастрофу, то есть недоготовку еды. Предварительный разогрев также сокращает время приготовления и обеспечивает наилучший конечный результат, то есть хрустящую золотистую корочку. Однако, если у вас мало времени и вы просто хотите приготовить еду, добавьте в конце еще 5–10 минут на приготовление.
Подробнее:9 главных ошибок фритюрницы, которых следует ИЗБЕГАТЬ
Можно ли использовать масло во фритюрнице?
Нет правила, запрещающего использовать масло во фритюрнице… просто требуется минимальное количество. Хотя не для каждого рецепта потребуется масло, легкое распыление масла поможет вашей еде каждый раз красиво подрумяниваться! Особенно это касается чипсов, блинчиков с начинкой или чего-либо в панировке. Наносите масло непосредственно на продукты, которые вы готовите, а не прямо в корзину аэрофритюрницы.
Какие продукты лучше всего готовить во фритюрнице?
Фритюрницы сочетают в себе все изящные функции духовки, микроволновой печи, тостера и фритюрницы (без масла), а это значит, что в них можно готовить практически все. Исключением являются продукты с влажным тестом или вообще сырые. Это связано с тем, что аэрофритюрницы лучше всего работают с сухими продуктами, такими как рулетики, картофельные драже или палочки из моцареллы в панировке!
Если вы готовите продукты, которые обычно содержат влагу, например мясо или овощи, быстро погладьте их, чтобы удалить часть лишней влаги, чтобы получить наилучшие результаты. Это потому, что фритюрница не избавляется от влаги, если подумать — это просто горячий воздух, циркулирующий в небольшой полости.
Примеры продуктов, которые можно приготовить (этот список не является исчерпывающим) во фритюрнице, включают:
- Замороженные продукты: Чипсы, блинчики с начинкой, чесночный хлеб и т. д.
- Мясо: Стейки, курица, баранина, жаркое и т. д.
- Морепродукты: Рыба в панировке, креветки, кольца кальмаров и т. д.
- Овощи: картофель, морковь, брокколи и т. д.
- Десерты: шоколадные пудинги с соусом, брауни, чизкейк и т. д.
- Панированные продукты: крокеты с макаронами и сыром, шарики аранчини и т. д.
Подробнее:что можно и что нельзя готовить во фритюрнице
Как использовать фритюрницу (версия для поваров с приправами) 
- Поэкспериментируйте с готовыми рецептами: Тренируйте своего внутреннего повара, создавая что-то полностью с нуля. Попробуйте рецепты курицы с пармезаном, жареной курицы и т. д.
- Улучшите свою игру с помощью передовых блюд: Являетесь ли вы поклонником фритюрницы или просто хотите что-то необычное на ужин, есть так много вариантов:мы говорим о тако с рыбой, блюдах из морепродуктов, клецках, стейках, пицце, такитос с курицей и многом другом.
- Make breakfast to save time in the morning: If your kitchen is always a hub of activity in the morning, using your air fryer to make some quick (and delicious) breakfasts might make this time a little easier. Air fryer breakfast burritos are a gamechanger. You can make them in advance and freeze them so that you only need to reheat and be out the door! Completely customisable, you can add in whatever your heart desires.
- Try making desserts: Air fryer cheesecake? Count us in! There is a whole world of desserts and other sweet snacks that can be made in an air fryer like crispy apple pie, sticky pudding, s’mores, basically anything that your heart dreams of.
- Bring cold pizza &soggy fries back to life: Is there anything worse than getting back from a Macca’s run to discover that your chips have gone cold or worse, soggy, during the car ride home? Well, you can use your air fryer to revive them! Just preheat as normal, chuck them in, and three and to five minutes later you have crispy chips once more! You can use the same process to bring back cold pizza life.
- Dehydrate foods: Dehydrating foods such as fruit, vegetables, and even meat can be a great way to reduce food waste. The sky is the limit with dehydrating foods, from beef jerky to banana chips, to dried mango or granola. You can alternatively rehydrate foods in liquid to add them to recipes and smoothies. Some air fryers will have a specific setting for dehydrating food or you might be able to dehydrate food in a regular air fryer as long as the temperature can go as long as 50°C. This is because you’re aiming to strip the moisture from the food, not cook it.
How to clean your air fryer
It’s recommended to give your air fryer a wipe-over after each use to avoid food and grease buildup in the cooking chamber and a more thorough clean every week or two, or after a particularly messy cook.
Here’s how to clean your air fryer properly:
- Unplug the air fryer: First thing’s first, make sure that you unplug your air fryer and let it cool down completely before cleaning.
- Dismantle the appliance &clean removable parts: Most air fryers have dishwasher-safe components which make cleaning super easy. Just remove the basket, tray, and pan and wash accordingly. Make sure to check the instructions manual for your specific model before you put anything in the dishwasher, just to be safe. If in doubt, just handwash, always!
- Clean internal parts in soapy water: You can soak and scrub the air fryer basket and pan in warm soapy water until all food debris and grease are gone, or you can alternatively use a mixture of baking soda and vinegar as a natural substitute.
- Clean the main unit: Use a damp cloth to wipe down the main unit to remove any food residue or grease. You should never submerge the main unit of your air in water because of the electrical components.
- Check the heating coil: It’s a good idea to check the heating coil after each cook for any oil or residue. Make sure the appliance is completely cool and unplugged before wiping it over with a damp cloth or dish brush – similar to the heating element on an electric stove.
- Dry &reassemble: The components need to be fully dried before reassembly, this can be done with a towel or just by letting them air dry.
Are air fryers safe?
Yes, air fryers are safe to use if you take the appropriate precautions, like not touching the frying basket with your bare hands while it’s hot and taking care when opening the lid while your food is still cooking. Air fryers are deemed safer than deep fryers which come with an added risk of scalding due to the hot oil. Here’s what you can do to use your air fryer safely:
- Remember that the tray is going to be hot so, if need be, use a heat-resistant mat to keep your benchtops safe and be careful not to touch it.
- Give your air fryer space! Make sure that there is at least 5-10cm space on each side of the unit while it’s cooking.
- Use tongs or an oven mitt to get food out of the air fryer to avoid burning your hands.
- Turn off and unplug your air fryer after every use.
- Don’t get too touchy with your air fryer, the back can get extremely hot.
Air fryer tips &things to keep in mind
- It’s fine to pull out the basket to keep an eye on your food, particularly for the first couple of cooks until you have a better idea of how long certain dishes take to cook in your specific machine. Don’t worry about shutting off the machine, it automatically pauses itself when the basket is out. That’s also how you’ll know whether or not you’ve put it in correctly as it won’t start up otherwise.
- Space out your food in the basket, overfilling the air fryer basket will cause your food to not cook evenly or take twice as long with subpar results.
- Reheat leftovers in your air fryer rather than the microwave for the best results!
Preheat your air fryer: It’s important to preheat your appliance to get it to the optimal temperature before you put your food in so that it can start cooking immediately.