Как охладить безе

Приготовить безе в домашних условиях очень просто, используя только яичные белки и сахарный песок. Приготовьте безе заранее и храните его в холодильнике, чтобы у вас всегда было под рукой воздушное лакомство в течение дня, когда вы готовите пироги и десерты. Знание того, как правильно охлаждать меренги, не позволяет им расслаиваться и просачиваться, что портит их текстуру.

Шаг 1

Смешайте кукурузный крахмал с горячей водой, чтобы он растворился.

Шаг 2

Влейте теплый раствор в домашнюю сырую смесь безе. Рецепт домашнего безе прост, и различные варианты рецепта можно найти в кулинарных книгах и в Интернете. Независимо от того, используете ли вы домашнюю формулу или смешиваете ее из быстрорастворимой смеси, настоящий рецепт безе требует раствора кукурузного крахмала. Раствор кукурузного крахмала придает безе жесткость. Это облегчает нарезку во время приготовления, а также предотвращает просачивание.

Шаг 3

Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 1 минуты, чтобы растворить в ней воду из кукурузного крахмала. Этот метод предотвращает сморщивание, падение или разделение меренги в холодильнике.

Шаг 4

Плотно натяните пищевую пленку на миску с безе. Убедитесь, что все отверстие чаши закрыто пленкой, чтобы воздух не попал в смесь.

Совет

Поваренные книги и веб-сайты с рецептами содержат множество рецептов безе, хотя приготовление безе с нуля просто включает взбивание яичных белков и сахара до тех пор, пока оно не станет пышным. Вылейте сырое безе поверх пирога или используйте в качестве любого другого десерта в течение двух дней. Поджарьте безе на пироге в течение 5-7 минут, чтобы оно подрумянилось и загустело. Выпекайте безе на противне в течение 10 минут, чтобы получилось печенье-безе.