Температура духовки, которую следует использовать для приготовления пищи

Приготовление пищи в духовке может значительно облегчить жизнь:выпечка и жаркое по воскресеньям готовятся, пока вы расслабляетесь перед телевизором. Но установка духовки на неправильную температуру может испортить не только ваш ужин, но и вашу кухню. Идеальная температура приготовления варьируется в зависимости от типа вашей духовки, например конвекционной печи с принудительной вентиляцией, поэтому вы не будете одиноки, если случайно подгорите или недоготовите пищу.

Благодаря большому количеству онлайн-рецептов и упакованных продуктов с указанием идеальной температуры приготовления, использование духовки стало намного проще. Но для тех, кто может быть новичком в кулинарии или хочет расширить свой кулинарный кругозор, Canstar Blue предлагает удобный температурный справочник для различных продуктов, помогая вам идеально приготовить все, что вы жаждете, не опасаясь спалить дом!

Во-первых, практические правила:

• Низкая духовка:  Низкая температура духовки 120-150°C хороша для долгого медленного запекания, особенно для размягчения жестких кусков мяса. Это полезно для многих блюд с высоким содержанием белка, таких как мясо или яйца, которые в конечном итоге становятся жесткими и жевательными, если их переварить.
• Средняя духовка:  Средняя духовка означает, что духовка нагревается до 180°C. Это хорошая базовая температура для всего:от тортов до макаронных изделий и яблочных пирогов. Если вы не уверены, какая температура вам нужна или как долго ее готовить, установите ее на 180 и следите за ней.
• Высокая духовка:  Высокая духовка означает нагрев ее до 200-230°C. Это отлично подходит для быстрого обжаривания нежирных кусков мяса и рыбы.

Теперь читайте подробности.

Температура духовки для приготовления пищи

Овощи

Это не было бы воскресным жарким без гарнира из жареных овощей, а запеченные в духовке овощи — хороший способ не только получить дневную порцию, но и сделать холодный зимний день более терпимым. Так как многие овощи подходят для запекания в духовке, то, что вы решите приготовить, также повлияет на то, как долго и при какой температуре вы должны готовить.

Для тех, кто хочет приготовить традиционные жареные овощи, такие как морковь, лук, картофель и тыкву, время приготовления обычно составляет от 30 до 45 минут при температуре 220 °C.

Другие популярные овощи, в том числе кабачки и стручковый перец, готовятся при той же температуре от 10 до 20 минут, как и зеленая фасоль и спаржа. Время приготовления будет зависеть от модели и типа вашей духовки, а также от того, как вы любите овощи, а личные предпочтения влияют на то, как долго вы оставляете еду в духовке. Конечно, никто не любит, когда овощи подгорают до хрустящей корочки, поэтому всегда лучше следить за своей духовкой, независимо от того, что вы туда кладете.

Мясо

Жаркое из свинины

Популярный вариант для рождественского стола, жареная свинина, особенно шкварки из свинины, является фаворитом многих поклонников. В то время как семьи имеют разные мнения о том, как свинина должна выглядеть после приготовления, будь то с небольшим количеством розового в середине или полностью приготовленная, то, как вы должны готовить свою свинину, будет зависеть от того, какой кусок свинины вы взяли из магазин.

Для свиной ножки со шкуркой обычно рекомендуется начинать с температуры в духовке 220°C, а снижение температуры до 180°C во второй половине, скорее всего, произведет впечатление на ваших гостей за ужином. Вес вашего куска также будет влиять на то, как долго вы оставите свинину в духовке, при этом 15-20 минут на 500 г мяса являются общим правилом для большинства кусков свинины, хотя потрескивание корки является хорошим признаком того, что температура готова к приготовлению. быть удалены.

Другие виды жаркого из свинины, такие как свиная корейка, свиная решетка или филе свиного скотча, как правило, готовятся дольше, чем свиная ножка, поэтому всегда следите за тем, что вы готовите, чтобы убедиться, что у вас получится сочное жаркое из свинины.

Жареная индейка

Хотя жареная индейка обычно является синонимом американского Дня Благодарения, она также становится все более популярным блюдом для австралийских домохозяйств, поскольку нежирное мясо обеспечивает множество преимуществ для здоровья без жира.

Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера индейки, а также от того, прошли ли вы полные девять ярдов и также начинили индейку. Хорошее эмпирическое правило состоит в том, чтобы основывать свои расчеты на 4-килограммовой индейке, изменяя ее в соответствии с вашей птицей. Для более крупных индеек время приготовления составляет 90 минут плюс 20 минут на килограмм, а птицу весом менее 4 кг можно готовить в течение 90 минут плюс 70 минут на килограмм. Как правило, индейку можно готовить при температуре 180 °C, однако для крупных индеек снижение температуры примерно до 160 °C может помочь сбалансировать более длительное время приготовления, чтобы кожа не пережарилась.

Если вы хотите жарить только грудку индейки, а не всю птицу, вы можете увеличить температуру примерно до 200 °C и готовить 30 минут на каждый килограмм мяса.

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок был классикой в ​​​​австралийских семьях в течение многих лет, и хотя зайти в Woolies, чтобы перехватить жареного цыпленка, заманчиво, для тех, кто хочет приготовить его самостоятельно, поставить на стол сочное куриное жаркое проще, чем вы думаете.

При температуре духовки 180°C готовьте курицу в течение 25 минут, затем уменьшите температуру примерно до 165°C и готовьте еще 45-60 минут, в зависимости от размера курицы. Чтобы быть уверенным в том, что ваша курица идеально приготовлена, воспользуйтесь цифровым термометром, показывающим 65–70 °C, что означает, что курица готова к подаче.

• Важно убедиться, что курица приготовлена ​​должным образом, так как на следующий день вы можете чувствовать себя немного плохо или хуже!

Роскошный ростбиф

Когда дело доходит до приготовления говядины, есть множество вариантов, запекание в духовке является традиционным фаворитом, хотя тип нарезки будет влиять на температуру и продолжительность, на которую вы оставите ее в духовке. Личные предпочтения также будут иметь большое значение, поэтому обязательно уточните у своих гостей, что им нужно, прежде чем ставить блюдо в духовку.

Для приготовления ребрышек, огузка, филе, филе и жареных ребрышек духовка, установленная на 200°C, справится с этой задачей, при этом для тех, кто готовит мясо с прожаркой, придется подождать всего 15-30 минут, а любителям средней прожарки придется подождать еще пять минут. минут, а тем, кто предпочитает хорошо прожаренную говядину, рекомендуется готовить от 25 до 30 минут.

Для тех, кто готовит говядину с серебристой стороной, лезвие, круглую, верхнюю часть, круглую говядину или говядину с устричным лезвием, уменьшите температуру до 160°C и готовьте 20-25 минут для прожарки, 25-30 минут для средней прожарки и 30-35 минут для хорошо прожаренного мяса. чтобы гости чувствовали себя сытыми.

• Всегда лучше следить за говядиной, пока она находится в духовке, а также вынимать ее за несколько минут до истечения отведенного времени, так как мясо будет продолжать готовиться во время отдыха.

Жаркое из баранины

Как и в случае с говядиной, жаркое из баранины будет зависеть не только от того, какую часть вы готовите, но и от ваших личных предпочтений в отношении мяса. Для жаркого сверху и огузка ягненка потребуется разогреть духовку до 220°C в течение 15–20 минут для прожарки с кровью, 20–25 минут для средней прожарки и 25–30 минут для хорошо прожаренного мяса.

Каре ягненка и жаркое из короны требуют чуть более низкой температуры 200 ° C, при этом требуется минимум 20-25 минут для прожарки и до 45 минут для хорошо прожаренного мяса. Наконец, если вы готовите филейную часть, ногу или плечо, вам нужно будет только разогреть духовку до 180°C, а время приготовления составит от 20 до 35 минут в зависимости от ваших предпочтений.

Метод термометра в духовке

Если у вас есть под рукой термометр для духовки или вы хотите оставаться в безопасности при приготовлении пищи, у Управления по контролю за продуктами питания Нового Южного Уэльса есть простой список минимальных внутренних температур, которых вы хотите достичь при приготовлении мяса. Хотя это несколько спорно, поскольку некоторые виды мяса могут нагреваться, когда их вынимают из духовки, достижение температуры ниже должно подготовить вас к незабываемому ужину.

В случае с птицей наиболее точные показания можно получить, вставив термометр во внутреннюю часть бедра рядом с грудкой, в то время как для красного мяса, такого как говядина, свинина и баранина, термометр следует вставлять в центр самой толстой части, подальше от костей, жира. и хрящ.

Какая духовка лучше всего подходит для выпечки?

Поскольку выпечка зависит от вашего стиля и типа духовки, вы можете получить разные результаты, даже если следовали установленным инструкциям. Поскольку в разных духовках используются разные способы подачи топлива, а также по-разному передается тепло, вы можете не получить равномерного тепла во всей духовке, что может испортить вашу попытку выпекания.

В результате лучше убедиться, что вы разбираетесь в своей духовке, прежде чем добровольно готовить воскресный ужин, так как конвекционные печи с принудительной вентиляцией работают совершенно иначе, чем старые газовые духовки, а это означает, что вам, возможно, придется изменить время, чтобы приготовить ужин, от которого текут слюнки.

^Проверив последние цены, вы можете выйти из Canstar Blue и перейти к реферальному партнеру для сравнения. Вы соглашаетесь с тем, что Canstar Blue  положения и условия  применить к этому рефералу. Если вы нажмете на бренд, который не является реферальным партнером, вы попадете на страницу бренда в Canstar Blue.