Полное руководство – Как фотографировать еду

Если вы хотите делать качественные фотографии еды, то это полное руководство о том, как фотографировать еду, для вас. Независимо от того, фотографируете ли вы дома или совсем новичок, эта статья проведет вас через весь процесс и поможет делать более качественные фотографии еды.

Добро пожаловать в серию AP "Улучшите свою фотографию" – в партнерстве с MPB – Эта серия предназначена для того, чтобы познакомить вас с истоками фотографии, познакомить с различными навыками и стилями съемки и научить вас расти как фотографу, чтобы вы могли наслаждаться созданием потрясающих фотографий (и видео), снимать перейти на следующий уровень, будь то зарабатывание денег или просто овладение искусством.

Каждую неделю вы будете находить новую статью, поэтому обязательно возвращайтесь, чтобы продолжить свое путешествие и весело провести время, создавая отличные изображения. Если вы нашли эти статьи полезными, не забудьте поделиться ими со своими знакомыми, которые могут быть заинтересованы в изучении новых навыков фотографии. В этой серии вы найдете целый ряд других статей.

Эта статья написана Майклом Пауэллом, профессиональным фотографом и фуд-фотографом, поэтому вы знаете, что получаете совет от человека, который знает, о чем говорит.

Недавно, просматривая благотворительный магазин, я наткнулся на книгу рецептов начала 1980-х годов. Листая ее, я был поражен тем, как мало рецептов проиллюстрировано фотографиями. Однако те немногие из них, которые были включены, были оформлены в студийном свете, формальные, сняты с диафрагмой f/22 и безупречны до бесплодия.

Некоторые блюда не выглядели настоящими и, вероятно, таковыми не были, поскольку в то время применялись всевозможные технологии для приготовления тарталеток и взбивания фазанов. Например, быстрорастворимое пюре обычно использовалось вместо мороженого, так как оно часто становилось жидким при студийном освещении.

К счастью, вскоре люди поняли, что кулинарии не нужны пугающие руководства в стиле Хейнса, поскольку списки бестселлеров переполнены книгами рецептов, написанными поварами, которые понимали, что большинство людей слишком заняты или слишком устали, чтобы тратить полдня на приготовление ужина. Рецепт казался достижимым, и с упором на фотографию он выглядел так же. Писатели и повара заговорили о вкусе, свежести, неформальности, простоте и скорости.

Я работаю в основном в редакциях, иллюстрируя вкусные рецепты, для приготовления которых не требуется мастер-шеф и обладатель звезды Мишлен. Почти все это снимается в доме шеф-повара и очень редко в моей студии. Вспышка обычно остается в багажнике автомобиля, так как естественный свет часто является идеальным партнером для натуральной пищи. Подпрыгивать, отражать, направлять, отмечать и вообще контролировать его в соответствии с едой — вот моя цель, и именно здесь начинается самое интересное.

Освещение для фотосъемки еды

Естественный свет часто является идеальным партнером, когда дело доходит до того, чтобы фуд-фотографии выглядели аутентично

Фотографы часто сбивают с толку других, указывая на хороший свет, возможно, на эффект заходящего солнца и длинные тени. Этот второстепенный навык наблюдения является жизненно важным преимуществом при фотографировании еды, поэтому, если в 11 утра в гостиной будет великолепный свет, я буду настроен и готов, но к 16:00 я, возможно, перейду в кабинет на другой стороне. дома через кухню и лестничную площадку.

Часто я снимаю блюдо, затем замечаю совершенно другой свет, когда несу тарелку на кухню, и быстро начинаю снова. Мне часто нужно снимать снимки, которые можно использовать в зависимости от сезона; Пасхальные куличи, спаржа на весну, индейки на Рождество и всегда не в то время года. Однажды в июне я снимал суп на тему ночи у костра в туалете на первом этаже, в комплекте с бенгальскими огнями, чтобы получить достаточно длительную экспозицию. Еда быстро портится, поэтому я предпочитаю делать безопасный снимок, а затем начинать экспериментировать.

Взгляд прямо вниз может особенно хорошо работать с плоскими продуктами, такими как пирожные и пицца.

Эта кулинарная книга из благотворительного магазина начала 80-х годов является свидетельством мастерства и изобретательности широкоформатной студийной фотографии на прозрачность, хотя и с небольшой подделкой. Я бы не стал откусывать яблоко, нарисованное лаком для ногтей, или мороженое, приготовленное из Cadbury’s Smash, поэтому само собой разумеется, что, поскольку из хороших ингредиентов получается отличная еда, красивые картинки легче создать из красивой еды. Если вам не терпится дотянуться до ножа и вилки, значит, он, вероятно, будет хорошо фотографировать. Практически вся созданная еда съедается во время и в конце съемок.

Талантливый шеф-повар и фуд-стилист может иметь решающее значение, потому что, помимо кулинарных навыков, он или она может определить потенциальную проблему на тарелке, когда мой мозг занят балансом белого, а не малек. Рэйчел, которая создает большую часть еды, которую я фотографирую, обладает забавным умением замечать грубые формы в еде. Она должна была вести «Это жизнь».

Отражатели и флажки могут быть невероятно важны для устранения теней в еде и сдерживания областей

Камера и настройки для фуд-фотографии

Я добился результатов, аналогичных всем упомянутым здесь методам, используя только студийное освещение, но каким-то образом изображениям не хватало реализма, необходимого для передачи домашней еды.

Я использую Canon EOS-1Ds Mark III, который мне очень нравится. Я считаю полнокадровый датчик идеальным, особенно при использовании объектива Canon TS-E 90mm f/2.8. Я стараюсь не злоупотреблять его механизмом наклона и сдвига для создания эффекта, но он действительно полезен при контроле глубины резкости. Какое-то время мы наблюдали тенденцию к очень малой глубине резкости, но я предпочитаю снимать в основном с диафрагмой f/4.5 и, при необходимости, использую наклон, чтобы сфокусировать важные части тарелки, такие как главная ингредиент и, возможно, гарнир или сопутствующее блюдо дальше в кадре.

Я часто снимаю для редакционных клиентов, поэтому иногда создание нерезкого пространства в кадре нравится редакторам, которые любят накладывать текст. Еще один прекрасный объектив — Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM, который сочетает в себе фокусировку с близкого расстояния, хорошее рабочее расстояние и стабилизацию изображения.

Canon RF 100mm F2.8L Macro IS USM — это лучший макрообъектив с байонетом RF, если вы снимаете на беззеркальную камеру Canon или если вы снимаете на другую камеру, обратите внимание на наши рекомендуемые макрообъективы.

Макрообъектив 100 мм — отличный выбор для фуд-фотографии, обеспечивающий приличное рабочее расстояние

Я не люблю использовать штативы и снимаю с рук столько, сколько могу, прежде чем брать монопод или штатив, если свет тускнеет. К этим объективам применяется обычное правило предотвращения дрожания за счет использования выдержки, превышающей фокусное расстояние. Я горжусь своей твердой рукой, но стараюсь избегать выдержек медленнее 1/125 сек. при съемке с рук.

Мои картины часто используются на грузовиках и выставочных стендах шириной в три метра, поэтому я должен быть строг с собой, когда дневной свет заканчивается. У EOS-1Ds Mark III есть два слота для карт, и я обычно снимаю в сыром виде, но с едой меня часто окружает команда (возможно, включая клиента), которые хотят посмотреть, что происходит. Мне не нравится работать с привязкой, так как мне нужно иметь возможность внезапно настроиться в другом месте для лучшего освещения, поэтому я использую слот SD с картой с поддержкой Wi-Fi, которая позволяет мне отправлять точные файлы JPEG на мой iPad, которые затем передаются по сети. дом.

Как оформить еду

Вам не нужен хороший фуд-стилист, чтобы делать отличные снимки, вдохновение всегда рядом

Еда следует тенденциям, как и все остальное, поэтому стиль постоянно развивается. Не у всех есть под рукой фуд-стилист, но, к счастью, вдохновение есть повсюду. Журналы о еде и интерьерах переполнены идеями. Интерьеры в стиле шебби-шик уже некоторое время являются популярной тенденцией в дизайне, и вы можете увидеть его влияние в фуд-фотографии. Текстуры важны прямо сейчас, и правильная еда, снятая на подверженном стрессу дереве и винтажных материалах, может выглядеть потрясающе.

Следите за интересными фонами и реквизитом, готовые показать их в любой момент. Будь то образцы натурального камня у продавца-застройщика, необычные поверхности из барахолки, ткани от производителей штор, старинные тарелки и столовые приборы от антикварных торговцев, салфетки из супермаркета — все это может поднять планку. Неожиданные цвета тоже хорошо работают. Я вижу много синего реквизита в современной фуд-фотографии и думаю, что это хорошо работает, потому что так мало еды имеет естественный цвет.

Следите за интересными фонами и реквизитом, чтобы улучшить свои снимки

Остерегайтесь стремления к совершенству

Я использую Photoshop, но, как и в случае с большим количеством фотографий, часто действительно быстрее решить композиционную проблему в источнике. Прикройте скол в фарфоре едой и промокните пятно бумагой любым способом, но помните, что в конечном итоге вы можете удалить именно то, что делает блюдо привлекательным. Когда у вас будет безопасный укол, попробуйте покопаться столовыми приборами, как будто собираетесь есть, чтобы посмотреть, улучшится ли укол.

Советы по фотосъемке еды

1. Обойти тему

Это первый совет, который я получил, изучая фотожурналистику более 30 лет назад, и он применим и к фуд-фотографии. Для коммерческой съемки мне приходится фокусироваться на самом важном ингредиенте, но иногда в видоискателе скрывается более удачный кадр:крошки, текстура теста, капельки масла.

Этот рождественский пудинг был поднят с помощью сита, чтобы капнуть сахарную пудру. Для получения правильной экспозиции при дневном свете использовалась медленная скорость синхронизации с очень небольшой вспышкой вспышки Speedlite с радиоуправлением и прикрепленным FlashBender, чтобы выделить полосы падающего сахара.

2. Используйте отражатели и флаги

У меня много отражателей Manfrotto (ранее известных как Lastolite), в том числе TriGrip и даже 1,8-метровый отражатель Panelite, но мои наиболее часто используемые отражатели на самом деле являются дешевыми зеркалами, а маленькие отражатели блестяще отображают детали темных продуктов и тени.

Для этих китайских чипсов с сате я уравновешивал прямой солнечный свет справа небольшим зеркалом слева. За едой был использован флажок из черного пенопласта, чтобы скрыть отвлекающий фон и добавить контраста.

3. Отключите автофокус и вперед

В еде много глубины спереди назад и сверху вниз. Эта критическая точка фокусировки легко упускается из виду при автофокусировке, и если еда имеет низкую контрастность, автофокусировка может разочаровывающе начать рыскать. У вас не так много времени, прежде чем это прекрасно приготовленное свежее блюдо начнет напоминать еду на автомагистрали, приготовленную на тепловой лампе. Контрастный фокус, такой как травы или гренки, может помочь с жидкостями, такими как суп. Если бы АФ хоть чуть-чуть остановился не на той части этого гренка, выстрел бы не сработал. Я сравниваю это с тревожным эффектом фокусировки на самом дальнем глазу в портретной съемке.

4. Какой ракурс лучше всего подходит для фуд-фотографии?

Большая часть еды выглядит великолепно, снятой под тем углом, который мы привыкли видеть непосредственно перед тем, как погрузиться со столовыми приборами. Тем не менее, смотрите и прямо вниз, особенно на плоские продукты, такие как пицца и пироги. Очень низкий угол может добавить драматизма более высоким и сложенным в кучу продуктам, но следите за фоном.

Эти пирожные были впервые сняты на обеденном столе, прежде чем мы решили, что нам нравятся формы, видимые прямо сверху. Маленькое зеркало было использовано снизу, чтобы направить дневной свет обратно на затененную сторону пирожных.

5. Будьте гибкими

Изменение освещения и погоды может разрушить ваши планы, поэтому будьте готовы полностью изменить кадр, если это необходимо. Это означает, что вы контролируете свое оборудование и обладаете техническими навыками, чтобы полностью изменить тактику.

Эта картина зимнего пудинга с пастернаком и имбирем была внезапной сменой взглядов, где мне пришлось быстро сбалансировать дневной свет, вспышку очень малой мощности и пламя от наспех разожженного костра. Мне нужна была довольно медленная выдержка, чтобы поймать пламя (1/25 секунды), и у меня не было времени установить монопод или штатив, поэтому я укрепил себя и камеру на спинке обеденного стула.

Выключите автофокусировку камеры и пробуйте плавные движения вперед и назад, пока не добьетесь фокусировки.

Список комплектов для фотосъемки еды

Поворотный объектив

Я использую объектив Canon TS-E 90mm f/2.8 с наклоном и сдвигом. Я могу управлять плоскостью фокусировки с помощью наклона и положением объекта в кадре с помощью сдвига. Что касается еды, я часто делаю акцент на двух элементах блюда, которые не расположены вместе, а остальные оставляю нетронутыми. Это только ручная фокусировка, и это напоминает мне старые объективы FD, которые я использовал в 1980-х годах на Canon F-1. Если у вас нет объектива с наклоном и сдвигом, макрообъектив необходим, особенно когда вам нужно приблизиться к более мелким продуктам.

Отражатели

Я использую все, от крошечного зеркала для бритья до панели Manfrotto 1,8 м. Золотой и белый TriGrip особенно удобен, так как я могу положить прямой край на стол, где круглые соскальзывают. Золотая сторона отлично подходит для «разогрева» выпечки.

Карта Wi-Fi и iPad

Мне нравится быстро реагировать на свет, поэтому я предпочитаю не снимать на привязи. SD-карта Wi-Fi, настроенная на лучший JPEG, — это простой способ позволить всем в комнате видеть, что я снимаю. Слот CF настроен на запись только в необработанном виде. Если вы используете более современную камеру, то встроенный Wi-Fi будет особенно удобен.

Эксподиск

Я нахожу неточные пищевые красители такими же резкими, как цветовые оттенки на тонах кожи, поэтому я устанавливаю собственный баланс белого с помощью Expodisc для хорошей цветопередачи и для ускорения моего рабочего процесса в дальнейшем.

Влажные салфетки, салфетки для линз и кухонная салфетка

Недорогой комплект здесь, но все же необходимый. Еда грязная, жирная и липкая, и ее легко перенести на ваше снаряжение, поэтому влажные салфетки предназначены для моих рук, салфетки для линз — для моего iPad, а кухонный рулон — для подкрашивания нежелательных пятен и пятен на тарелках и реквизите

Альтернативные объективы для фуд-фотографии

Canon EF 100mm f/2.8L Макро

Вряд ли бюджетный объектив за 600 фунтов стерлингов, но почти вдвое дешевле TS-E, и он имеет IS, которого нет у TS-E. Также есть более дешевая версия без L, которая сэкономит немного денег в вашем кошельке.

Tamron 90mm f/2.8 Di VC USD Macro

Последнее воплощение этого популярного объектива включает в себя как стабилизацию изображения (VC), так и ультразвуковой бесшумный привод Tamron (USD) для быстрой и бесшумной автофокусировки. Доступно для цифровых зеркальных фотокамер Nikon и Canon, вы без труда сможете найти одну из этих бывших в употреблении.

Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro

Для тех, кто использует кропнутый сенсор для создания короткого телеобъектива, Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro USM станет отличной альтернативой зеркальным камерам Canon с матрицей APS-C.

В нашем руководстве по лучшим подержанным макрообъективам вы найдете еще больше вариантов.

Конкурс фотографии еды Pink Lady

Конкурс Pink Lady Food Photography — это самый престижный в мире праздник всего особенного и значимого в фуд-фотографии и кино. Конкурс открыт для всех — профессионалов и любителей — и стоит принять участие, если у вас есть отличная фотография еды, которой вы можете поделиться. Посетите www.pinkladyfoodphotographeroftheyear.com

О Майкле Пауэлле — www.michaelpowell.com

Майкл учился на фотокорреспондента и работал над бесчисленным количеством изданий на Флит-Стрит, включая 10-летнее пребывание в The Times. Он начал снимать еду 10 лет назад и снял все, от Павловой до Паваротти. Он стал финалистом конкурса Pink Lady Food Photography Awards и конкурса Art Photographer of the Year.

Следите за новостями на следующей неделе, чтобы не пропустить следующую статью из серии AP Improve Your Photography Series. – в партнерстве с MPB.

• Часть 1. Руководство для начинающих по различным типам камер.
• Часть 2. Руководство для начинающих по различным типам линз.
• Часть 3. Руководство для начинающих по использованию камеры при съемке фотографий.
• Часть 4. Руководство для начинающих по экспозиции, диафрагме, выдержке, ISO и замеру.
• Часть 5. Общие сведения о настройках баланса белого и цвета
• Часть 6. 10 аксессуаров, необходимых для начинающих пользователей
• Часть 7. Руководство для начинающих по искусству фотографии и композиции
• Часть 8. Руководство для начинающих по Photoshop Elements и редактированию фотографий
• Часть 9. Руководство по портретной фотографии для начинающих
• Часть 10. Руководство по макросъемке для начинающих
• Часть 11. Руководство по уличной фотографии для начинающих
• Часть 12. Руководство по пейзажной фотографии для начинающих
• Часть 13. Как фотографировать боевики и спорт
• Часть 14. Как фотографировать дикую природу
• Часть 15. Raw и JPEG:плюсы и минусы
• Часть 16. Как создавать потрясающие черно-белые изображения
• Часть 17. Как фотографировать мероприятия и музыку
• Часть 18. Фотосъемка домашних животных — как фотографировать домашних животных
• Часть 19. Полное руководство по съемке со вспышкой
• Часть 20. Полное руководство по штативам
• Часть 21. Создавайте потрясающие фотографии с помощью световой живописи
• Часть 22. Руководство для начинающих по управлению файлами и фотографиями

Здесь вы найдете последние статьи, посвященные улучшению фотографии.