Сделать комфорт ресторана приоритетом (это для посетителей!)

Вот один факт, который вы, вероятно, уже знаете:успех вашего ресторана зависит не только от еды. Комфорт ресторана — это большая проблема для посетителей и главная причина, по которой они будут посещать ваше заведение или нет.

Тем не менее (как вы, вероятно, понимаете, поскольку читаете этот блог!) обеспечить комфорт в ресторане не так просто, как кажется.

Просто подумайте о собственном опыте. Вероятно, это примерно так:ваши посетители постоянно жалуются на то, что им слишком жарко или слишком холодно, или их беспокоят сквозняки от вашего кондиционера, дующие прямо на их еду. И сделать это слишком громко, чтобы продолжить разговор. В то же время на вашей кухне душно до такой степени, что люди готовы потерять сознание от жары. Хуже того, кухонные запахи могут попасть в столовую. Посетителям это тоже не понравится.

Мы слышали много подобных историй во многих ресторанах Нью-Йорка, которые мы обслуживали на протяжении многих лет. Наверняка вы видели, как ваши сотрудники возятся с термостатом в отчаянной попытке улучшить комфорт вашего ресторана. Еще хуже, когда вы ловите на этом своих клиентов!

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, почему комфорт ресторана является сложной проблемой. Затем мы расскажем, как правильное сочетание специализированного оборудования, дизайна и технического обслуживания системы HVAC может улучшить контроль температуры окружающей среды и решить ваши проблемы раз и навсегда.

Почему так сложно создать комфорт в ресторане

Простой ответ таков:среда ресторана усложняет задачу традиционной системы вентиляции и кондиционирования для обеспечения стабильного комфорта в ресторане. Например:

• Побочные продукты приготовления пищи, такие как дым и жир, накапливаются в системе вентиляции и оборудовании ОВКВ, что приводит к ухудшению производительности.
• Дополнительное тепло от кухонного оборудования (плиты, грили, духовки и посудомоечные машины) требует дополнительного охлаждения в часы пик обслуживания. Тем не менее, вам может понадобиться тепло в столовой или в туалетах одновременно. Вот почему системы вентиляции и кондиционирования в ресторанах должны быть достаточно гибкими, чтобы одновременно обеспечивать нагрев и охлаждение.
• Высокий уровень влажности, вызванный приготовлением пищи и работающими посудомоечными машинами, еще больше усложняет системам вентиляции и кондиционирования управление комфортом в ресторане.

Что нужно, чтобы исправить эту ситуацию? Это сочетание лучшего оборудования ОВКВ, конструкции системы ОВКВ, соответствующей требованиям ресторана, и тщательного профилактического обслуживания.

Специальное оборудование и дизайн вентиляции повышают комфорт в ресторане

По всем причинам, изложенным выше, проектирование и внедрение системы вентиляции и кондиционирования в ресторане требует обширных знаний о среде ресторана и типах специализированного оборудования, которые обеспечивают оптимальные условия комфорта в ресторане.

Вот несколько примеров:

VRF-системы
Системы VRF – это новейшая технология ОВКВ, которая становится очень популярной для обеспечения комфорта в ресторанах, поскольку она предназначена для решения многих описанных здесь проблем. Например, они могут обеспечивать одновременный нагрев и охлаждение (а также независимо управлять разными зонами с разными потребностями в нагреве и охлаждении). Они обеспечивают бесшумную работу, что также важно для оптимального комфорта в ресторане. БОНУС:они работают эффективнее, чем традиционные крышные или сплит-системы, а это значит, что вам придется меньше платить за электроэнергию.

Узнайте больше:Системы охлаждения VRF обеспечивают индивидуальный комфорт для ресторанов

Кухонное вентиляционное оборудование и дизайн
Качество воздуха на вашей кухне имеет решающее значение не только для здоровья и безопасности вашего персонала. Воздух, загрязненный продуктами приготовления пищи и влажностью, может легко мигрировать в вашу обеденную зону, принося с собой неприятные запахи и душные условия, которые также препятствуют комфорту в ресторане для ваших посетителей.

Улучшение качества воздуха на вашей кухне — это гораздо больше, чем просто установка мощной вытяжки. Вы должны выбрать правильное оборудование для вашей кухни и продуктов, которые вы готовите. Кроме того, ваша система вентиляции должна быть правильно спроектирована, чтобы удалять плохой воздух, заменять его (кондиционированным) свежим воздухом и поддерживать движение воздуха в правильном направлении.

Подробнее:Часто задаваемые вопросы:нормы и рекомендации по вентиляции коммерческих кухонь

Системы подачи свежего воздуха
Часть надлежащей вентиляции кухни – установка систем приточного воздуха, специально разработанных для ресторанов. Что делает система подпиточного воздуха, так это заменяет весь воздух, который выбрасывается из кухни вашими вытяжными системами. Без системы подпитки вы столкнетесь со всевозможными неприятными и даже опасными условиями, которые нанесут ущерб комфорту ресторана. Помимо вышеупомянутых запахов, у вас может быть ситуация с отрицательным давлением воздуха, которая вызывает высокоскоростные поперечные сквозняки, жуткие звуки и двери, которые трудно открыть или захлопнуть без предупреждения. В худшем случае обратная тяга может вызвать повышенный уровень угарного газа и летучих органических соединений.

Подробнее:8 причин, по которым ресторанам нужна установка косметического воздуха на кухне

Контроль температуры окружающей среды
Системы контроля температуры окружающей среды улучшают качество воздуха, надлежащим образом кондиционируя наружный воздух, поступающий в ваше помещение. Эти системы особенно ценны во влажной среде, такой как ресторан. Последнее, что вам нужно, это влажный воздух снаружи, создающий проблемы с комфортом в вашем ресторане! Эти системы удаляют водяной пар из воздуха для повышения комфорта в ресторане. Поскольку многие переносимые по воздуху загрязняющие вещества (например, бактерии и вирусы) переносятся вместе с водяным паром, эти системы также могут помочь вашим сотрудникам и клиентам сохранить здоровье.

Не пренебрегайте регулярным обслуживанием

В условиях ресторана даже самое эффективное новое оборудование HVAC необходимо регулярно обслуживать, чтобы поддерживать его уровень производительности. Опять же, это из-за суровых условий, в которых он работает каждый день. Жир, сажа от дыма и частицы пищи от приготовления пищи накапливаются внутри оборудования. Если вы когда-нибудь заглядывали внутрь вентиляционного колпака, вы поймете, что мы имеем в виду. Весь этот мусор может собираться на деталях системы, что приводит к повышенному износу и снижению производительности. Это приводит к снижению комфорта в ресторане.

Например, засаленные лопасти вентилятора снижают скорость вращения вентилятора, уменьшая воздушный поток в вашей системе. Кроме того, мусор, который собирается на ваших катушках переменного тока, препятствует передаче тепла, заставляя его работать тяжелее и дольше, пытаясь довести пространство до заданной температуры. И попутно увеличивая счета за коммунальные услуги.

Если вы не уверены, что компания HVAC, с которой вы имеете дело, обладает опытом, необходимым для решения проблем с комфортом в вашем ресторане, вот ссылка, которая может помочь вам найти кого-то еще, кто может:Руководство владельца ресторана в Нью-Йорке по выбору компании HVAC.