Имеет ли элемент водонагревателя положительные и отрицательные значения?

Нет, водонагревательный элемент не имеет положительных и отрицательных клемм. Это резистивный нагревательный элемент, не имеющий полярности. Его можно подключить к любой стороне источника питания, не влияя на его работу.