Готовим с помощью магнитных полей? Знакомьтесь:индукционные варочные панели
Люди впервые начали готовить, когда узнали, как добывать огонь. С тех пор приготовление пищи стало ключевой частью здоровья и культуры человека. Мы разработали новые и более совершенные способы получения тепла для приготовления пищи:от угольных печей до газовых горелок и электрических плит. Они включают в себя выработку тепла, а затем передачу его на посуду, содержащую пищу, или непосредственно на пищу для ее нагрева — процесс, называемый теплопроводностью.
Микроволны привнесли электромагнитное излучение в приготовление пищи, а это означает, что впервые тепло могло производиться внутри самой пищи, а не извне. Но возможности микроволновых печей ограничены — они обычно не могут обжаривать, обжаривать или жарить.
Последняя разработка в технологии приготовления пищи называется «индукционный нагрев». Это может быть эффективнее, быстрее и безопаснее, чем теплопроводность, и в то же время более универсально, чем приготовление в микроволновой печи. Может ли индукционная плита стать следующим обновлением вашей кухни? Читайте дальше, чтобы узнать.
Что такое индукционные варочные панели?
Индукционные варочные панели — это относительно новый тип технологии приготовления пищи, в которой используются магнитные поля для нагрева посуды, размещенной на варочной панели. Они только недавно начали завоевывать популярность как более быстрый, безопасный и эффективный способ приготовления пищи. Поверхность варочной панели представляет собой гладкий непрерывный лист стекла или керамики с плотно намотанной под ней катушкой, которая создает электромагнитные поля прямо под этой поверхностью. Расположение змеевиков, называемых «областями приготовления пищи», отмечено на поверхности, за исключением случаев, когда вся поверхность является «областью приготовления пищи».
Как работают индукционные варочные панели?
Индукционная кулинария работает с использованием магнитной индукции вместо теплопроводности от пламени или электрического нагревательного элемента. Поскольку магнитная индукция непосредственно нагревает кастрюлю или сковороду, а не генерирует тепло, которое затем передается кастрюле, она может нагреваться очень быстро и эффективно.
Индукционные варочные панели имеют катушку или катушки медной проволоки под поверхностью. При включении через катушку проходит переменный ток, создавая переменное магнитное поле, которое, в свою очередь, создает магнитный поток. Это изменяющееся магнитное поле многократно намагничивает кастрюлю или сковороду, создавая вихревые токи (меньшие электрические токи), которые из-за сопротивления кастрюли выделяют тепло.
Другими словами, индукционные варочные панели используют быстро меняющиеся магнитные поля для создания тепла за счет электрического сопротивления в самой кастрюле. Звучит сложно, но это всего лишь использование основных свойств электрического тока для получения целевого тепла.
Обратите внимание, что это работает только с посудой, изготовленной из «железистого» материала, что означает, что она имеет высокое содержание железа. Вы можете проверить, будет ли ваша посуда работать, посмотрев, хорошо ли магнит прилипает к основанию. Чугунная, алюминиевая посуда с дном из нержавеющей стали и многослойная посуда из нержавеющей стали/алюминия хорошо подходят для индукционной плиты. Стеклянная, медная или чисто алюминиевая посуда не подойдет.
Какие индукционные варочные панели существуют?
Большинство индукционных плит работают одинаково. Двумя основными переменными являются размер и расположение зон приготовления, а также элементы управления. Естественно, вам нужно убедиться, что вы выбрали размер, который совместим с местом на столе, где вы хотите установить варочную панель. Однако на самой варочной поверхности есть довольно много вариаций компоновки.
Вы можете выбрать несколько конфигураций традиционных круглых конфорок и прямоугольных непрерывных конфорок, в зависимости от того, чем вы обычно готовите. Глядя на индукционные варочные панели, визуализируйте, какое сочетание кастрюль и сковородок вы используете для приготовления пищи, и какая компоновка лучше всего соответствует вашим кулинарным привычкам.
Большинство индукционных варочных панелей оснащены цифровым сенсорным управлением, которое может обеспечить гораздо более точное управление нагревом, чем обычные варочные панели. Некоторые также включают дополнительные функции, такие как блокировка от детей, таймеры, кнопки паузы и автоматическое отключение.
Вас также может заинтересовать:
- Фритюрницы
- Рисоварки
- Скороварки
Безопасны ли индукционные плиты?
Индукционные варочные панели на самом деле намного безопаснее, чем обычные варочные панели, потому что тепло вырабатывается исключительно внутри кастрюли. После того, как вы сняли кастрюлю с варочной панели, она остынет намного быстрее, так как любое тепло, оставшееся на варочной панели, исходит исключительно от контакта с горячей сковородой.
Также будет безопаснее, если вы забудете выключить плиту — тепло не вырабатывается, за исключением случаев, когда кастрюля ставится на зону приготовления пищи, поэтому, пока электричество будет проходить через варочную панель, не будет выделяться тепло, способное случайно обжечь кого-либо. .
Сколько стоят индукционные варочные панели?
Ниже приведен общий диапазон цен на варочные панели, доступные в настоящее время у некоторых крупных брендов и розничных продавцов. Цена зависит от модели и размера, а также от качества катушки, поэтому не позволяйте цене быть единственным ориентиром.
Индукционные варочные панели еще не очень популярны с точки зрения популярности, но это быстро растущий рынок, поэтому в ближайшем будущем вы можете ожидать появления более экономичных вариантов.
Бренд | Низкий уровень | Высокий уровень |
---|---|---|
Бош | 1699 долларов США | 3999 долларов США |
Бланко | 499 долларов США | 2499 долларов США |
Шеф-повар | – | 1269 долларов США |
Электролюкс | 2399 долларов США | 3399 долларов США |
Фишер и Пайкель | $999 | 3399 долларов США |
Миле | 1899 долларов США | 6999 долларов США |
Омега | $999 | 1599 долларов США |
Смег | 2490 долларов США | 4390 долларов США |
Вестингауз | 1399 долларов США | 2769 долларов США |
Икеа | 389 долларов США | 1399 долларов США |
Источник:Appliances Online или веб-сайты соответствующих брендов, июль 2018 г.
Ниже мы описали три различных примера 60-сантиметровых варочных панелей, чтобы дать вам представление о том, какие функции вы можете найти в индукционных варочных панелях. Эти продукты были выбраны случайным образом среди основных брендов, и их включение здесь не является рекомендацией или одобрением по сравнению с другими продуктами.
Индукционная варочная панель Bosch PVS675FB1E 60 см серии 6
Эта модель Bosch, объединяющая две конфорки в одну, предлагает гибкость для больших сковород и жаровен. Он также оснащен функцией PowerBoost, которая увеличивает мощность выбранной зоны, заявляя, что кипятит 2 л воды почти в три раза быстрее, чем на обычной стеклокерамической варочной панели. Технические характеристики включают:
- Мощность: 2 200 Вт (спереди и сзади слева), 1 800 Вт (спереди справа), 1 400 Вт (сзади справа)
- Повышение мощности: 3 700 Вт (спереди и сзади слева), 3 100 Вт (спереди справа), 2 200 Вт (сзади справа)
- Диаметр: 210 мм (спереди и сзади слева), 180 мм (спереди справа), 145 мм (сзади справа)
Он разработан с использованием технологии «DirectSelect», которая позволяет вам выбирать зоны приготовления и устанавливать нужный уровень мощности напрямую и быстро, не нажимая повторно кнопки +/-. Ряд других функций направлен на обеспечение безопасности и эффективности работы. Таймер с функцией отключения удобно отключает назначенную конфорку по истечении заданного времени. Эта варочная панель продается по цене 2199 долларов США.
Электролюкс EHI645BB Индукционная варочная панель 60 см
Каждая из четырех конфорок на этой варочной панели имеет 10 режимов нагрева, включая функцию ускоренного нагрева, которая длится 10 минут до автоматическое отключение (если ранее не было отключено вручную) и 99-минутный таймер со звуковым сигналом и автоматическим отключением по истечении времени. Также на каждой конфорке имеется трехступенчатый индикатор остаточного тепла (приготовление, поддержание тепла и остаточное тепло). Вот что вы можете ожидать от всех конфорок:
- Мощность: 2300 Вт
- Повышение мощности: 3200 Вт
- Диаметр: 210 мм
- Мин. Диаметр посуды: 125 мм
Функция Stop+Go устанавливает для всех работающих конфорок самый низкий уровень нагрева, который можно использовать для разогрева посуды или поддержания приготовленной пищи в горячем состоянии до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче. Настройка автоматического нагрева устанавливает максимальную температуру на некоторое время, а затем снижает ее до желаемой температуры приготовления.
Также есть функция блокировки, которая предотвращает случайное изменение настройки нагрева, что удобно, когда вы убираете или у вас есть маленькие дети. Варочная панель автоматически выключится, если:
- для всех зон приготовления установлен уровень температуры 0 или
- на панели управления есть жидкость или предмет, который остается там более 10 секунд, или
- варочная панель становится слишком горячей, например, если кастрюля выкипает, или
- вы используете несовместимую посуду или
- если в течение определенного периода времени (от 1,5 до 6 часов, в зависимости от температуры) не выключается или не изменяется настройка нагрева зоны.
Если вам нужна большая зона приготовления, установка моста позволяет соединить две левые зоны приготовления пищи, чтобы они работали как одна. Мостовые зоны не могут использовать функцию усиления. Эта варочная панель продается по цене 2399 долларов США.
Индукционная варочная панель Fisher &Paykel CI604DTB3, 60 см
Четыре зоны приготовления пищи на этой варочной панели представляют собой не круглые зоны, а большие прямоугольные зоны, называемые «умными зонами». . Две зоны на данной стороне могут быть соединены мостом, чтобы сформировать одну большую зону для размещения больших кастрюль и сковородок. Вся зона активируется при обнаружении горшка, поэтому вы можете иметь несколько маленьких горшков в зоне, и все они будут обнаружены, как если бы они были одним большим горшком. Каждая конфорка имеет следующие характеристики:
- Мощность: 2100 Вт
- Повышение мощности: 3700 Вт
- Диаметр: Умная зона
- Мин. Диаметр посуды: 120 мм (без перемычек), 250 мм (с перемычками)
Предусмотрено десять уровней нагрева, самым высоким из которых является функция Powerboost, которая при активации будет оставаться включенной в течение 10 минут, если ее не деактивировать ранее, а затем переключается на настройку 9. Функция Powerboost недоступна в зонах с мостовым соединением. Вы можете использовать функцию автоматического уменьшения нагрева, чтобы настроить конфорку на первый нагрев на максимальном уровне перед автоматическим снижением до желаемой температуры приготовления. Таймер для каждой зоны также включает возможность автоматического отключения зоны по истечении времени.
Каждая конфорка имеет индикатор остаточного тепла, который будет мигать, если поверхность слишком горячая, чтобы до нее можно было дотронуться. Если в зоне в течение 10 минут не будет обнаружена посуда, соответствующие конфорки отключатся. Варочная панель автоматически выключится, если:
- вы не реагируете на оповещение, которое звучит, когда конфорка включена, но на нее не установлена совместимая кастрюля или сковорода, или
- в течение 20 секунд после включения не выбрана настройка нагрева или
- на панели управления есть жидкость
Функция блокировки позволяет заблокировать панель управления в целях безопасности на время уборки или присутствия детей. Эта варочная панель продается по цене 1999 долларов США.
Почему я должен выбрать индукционную варочную панель?
Индукционная варочная панель имеет ряд преимуществ перед другими типами варочных панелей. Основное различие в качестве между различными индукционными варочными панелями сводится к индукционным катушкам.
- Возможна быстрая смена тепла по сравнению с электрической плитой, которой требуется время для нагрева или охлаждения.
- Благодаря гладкой непрерывной поверхности ее очень легко чистить, так как в ней нет закоулков и щелей, в которых может застревать пища. Вы даже можете безопасно положить бумажные полотенца под кастрюлю во время приготовления, чтобы собрать любые пролитые жидкости и защитить дно кастрюли. ваш горшок от потертостей.
- Поверхность нагревается не так сильно, как электрическая или газовая плита, и даже во включенном состоянии не нагревается, за исключением любой кастрюли или сковороды, поставленной на поверхность. Это делает его намного безопаснее.
- Тепло вырабатывается только там, где вы хотите (непосредственно в кастрюле), что более эффективно, чем производство тепла для его последующей передачи в кастрюлю. Это также означает, что меньше энергии тратится на нагрев всего, что не является кастрюлей, например вашей кухни. Хотя кастрюля и сама пища будут излучать некоторое количество тепла, оно будет намного меньше, чем на других типах варочных панелей, поэтому вероятность того, что вы нагреетесь во время приготовления пищи, меньше!
Самым большим недостатком индукционной плиты является то, что она не совместима со всей посудой. Если вы предпочитаете использовать стеклянную, медную или чисто алюминиевую посуду и не хотите ее заменять, индукционная варочная панель — не лучший выбор для вас. С другой стороны, в настоящее время ведутся исследования по созданию индукционных варочных панелей, которые работают с любым металлом.