Справочник по срокам хранения продуктов в вашем холодильнике
«Срок годности» — забавный термин, но очень важный. Если вы когда-нибудь доставали из холодильника сыр с плесенью или пили молоко со вкусом мертвой ноги, то вы понимаете, о чем мы говорим. Употребление просроченной пищи не только неприятно, но и может быть вредным для здоровья. Именно поэтому компания Canstar Blue разработала руководство по срокам годности различных продуктов, которые обычно находятся в вашем холодильнике.
Срок годности является важным свойством продуктов питания и должен интересовать всех, от производителя продуктов питания до потребителя (вас). В этой статье подробно рассказывается о сроках годности различных распространенных пищевых продуктов, а также объясняется, что именно означает срок годности.
В чем разница между сроком годности и сроком годности?
Во-первых, важно проводить различие между сроком годности и сроком годности, так как их путаница может иметь неприятные последствия. Срок годности — это дата, указанная производителем на этикетке, в которой указано, как долго продукт будет «хорошим», пока он остается закрытым. Для скоропортящихся продуктов, таких как мясо и молочные продукты, это называется сроком годности, а для продуктов, которые лучше сохраняются при хранении, указан срок годности.
Срок годности, с другой стороны, немного отличается. Широкое определение срока годности — это период времени, в течение которого продукты могут храниться, не становясь непригодными для использования или потребления. Для продуктов питания это этикетка производителя, указывающая, как долго продукт будет оставаться пригодным после открытия.
Сроки годности и сроки годности могут сильно различаться. Например, хлеб может месяцами храниться в морозильной камере, но как только вы сломаете крышку и разморозите его, у вас будет около недели, чтобы съесть его целиком, прежде чем он начнет плесневеть.
От чего зависит срок годности?
Ни один фактор не влияет на срок годности продуктов питания, но, согласно CSIRO, наиболее важными факторами, определяющими срок годности продуктов питания, являются:
- Микробиологические изменения
- Перенос влаги и водяного пара
- Химические или биохимические изменения
- Взаимодействие продуктов питания и упаковки
- Домашнее хранилище
Вы можете прочитать их статью о сроке годности, чтобы лучше понять, как эти факторы влияют на срок годности ваших продуктов.
В 1978 году было введено юридическое требование к производителям упакованных пищевых продуктов в отношении сроков годности продуктов питания. На упаковке должны быть указаны как сроки использования, так и срок годности или срок годности. Ответственность за определение срока годности пищевых продуктов лежит на производителях, но потребитель также должен взять на себя ответственность следить за тем, чтобы они проверяли эти даты и не потребляли недоеденные продукты.
Чтобы помочь вам в этом, мы составили удобное руководство по сроку годности ваших любимых продуктов в холодильнике, чтобы вы могли безопасно наслаждаться ими. В данном руководстве срок хранения в морозильной камере относится к хранению при температуре 0°C или ниже. Температура от 0 до 3 указывает на то, что используется самая холодная часть холодильника, а от 21 до 24 означает, что она должна быть нормальной при комнатной температуре, желательно хранить в шкафу. Если в столбце любой из приведенных ниже таблиц указано "не рекомендуется", тогда не храните продукт при такой температуре .
Срок годности мясных продуктов
Мясные продукты являются скоропортящимися и очень чувствительными к микробиологическому росту и порче. Если вы не планируете есть их сразу после покупки, вам всегда следует хранить мясные продукты в морозильной камере, чтобы они не испортились. В зависимости от типа мяса, которое вы замораживаете, он может храниться от одного месяца до одного года, но обычно срок годности намного меньше.
Из-за широкого ассортимента мясных продуктов мы разделили этот раздел на три разные таблицы:общие мясные продукты, рыбные продукты и птица.
Общие мясные продукты
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Сырая говядина, баранина и стейк | Не рекомендуется | 3 дня в упаковке, 5 дней в распакованном виде | 6 месяцев |
| Жаркое из сырой свинины и бараньи отбивные | Не рекомендуется | 3 дня при упаковке | 4 месяца |
| Свиные колбаски и сырая свинина | Не рекомендуется | 1–2 дня | 1-2 месяца |
| Роскошный ростбиф и жаркое из баранины | Не рекомендуется | 2–3 дня | 6 месяцев |
| Приготовленный стейк | Не рекомендуется | 2–3 дня | 6 месяцев |
| Тушеное мясо и запеканки | Не рекомендуется | 2–3 дня | 2-3 месяца |
| Говяжий фарш | Не рекомендуется | 2–3 дня | 2-3 месяца |
| Расфасованные ломтики ветчины | Не рекомендуется | 1–2 недели в закрытом виде, 4 дня после открытия | 1-2 месяца |
| Колбасы и салями | Не рекомендуется | 1–2 недели в закрытом виде, 4 дня после открытия | 1-2 месяца |
Рыбные продукты
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Сырая рыба и креветки | Не рекомендуется | 1–2 дня | 3-4 месяца |
| Приготовленная рыба и креветки | Не рекомендуется | 3–4 дня | 4–6 месяцев |
| Приготовленный лосось | Не рекомендуется | 1-2 недели | 2 месяца |
| Консервированный тунец | 12 месяцев неоткрыто | 2 дня в холодильнике после открытия | Не рекомендуется |
| Крабы и устрицы | Не рекомендуется | 2 дня | 6 месяцев |
Птица и другие продукты
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Куриный фарш и сырая птица | Не рекомендуется | 2–3 дня | 3 месяца |
| Сырая птица — курица, утка, индейка и гусь | Не рекомендуется | 1–2 дня | 3–6 месяцев
|
| Приготовленная птица | Не рекомендуется | 3-4 дня — хранить в холодильнике в течение 2 часов после приготовления | 3–6 месяцев |
| Приготовленные куриные наггетсы | Не рекомендуется | 1–2 дня | 1–3 месяца |
| Приготовленная птица с начинкой | Не рекомендуется | 1–2 дня | 1 месяц |
| Мясной сок и соус | Не рекомендуется | 1–2 дня | 2-3 месяца |
| Тофу и заменители мяса | Не рекомендуется | 4–5 дней | 6-8 недель |
| Замороженные обеды | Не рекомендуется | <тд ширина="160">3-4 месяца; держать в замороженном состоянии |
Срок годности молочных продуктов
Почти все молочные продукты, особенно молоко и сыр, необходимо хранить в холодильнике. Исключениями из правил являются сухое молоко и мороженое. Период времени, в течение которого каждый молочный продукт должен храниться, различается, но, как правило, они имеют очень короткий срок годности, поэтому будьте осторожны, чтобы не купить слишком много, иначе вам придется его выбросить. Однако во многих случаях молочные продукты с истекшим сроком годности не обязательно опасны для употребления. Они просто могут быть не очень вкусными!
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Молоко | Не рекомендуется | 1-2 недели | Не рекомендуется |
| Кремовый | Не рекомендуется | 5 дней после открытия | Не рекомендуется |
| Мороженое | Не рекомендуется | <тд ширина="160">1-2 месяца | |
| Йогурт | Не рекомендуется | 1 неделя | Не рекомендуется |
| Твердые сыры | Не рекомендуется | 1-3 месяца — зависит от типа | Не рекомендуется |
| Творог и сливочные сыры | Не рекомендуется | 1-2 недели | Не рекомендуется |
| Сливочное масло | Не рекомендуется | 2 месяца | Не рекомендуется |
| Маргарин | Не рекомендуется | Около 6 месяцев | <тд ширина="160">|
| Сгущенное молоко | Варьируется, необходимо проверять маркировку при запечатывании | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
Срок годности жировых продуктов
Жирные и масляные продукты, как правило, имеют более длительный срок хранения, поскольку отсутствие воды в жирах снижает количество микроорганизмов в пище. Они не скоропортящиеся и обычно хранятся при комнатной температуре. Масляные и жирные продукты нельзя замораживать.
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Растительное масло | открыто 1-3 месяца, не открыто 6 месяцев | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Салатное масло | открыто 2 месяца, не открыто 3 месяца | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Арахисовое масло | открыто 2-3 месяца; 6-9 месяцев в закрытом виде | 6 месяцев работы | Не рекомендуется |
| Оливковое масло | 1-2 недели | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Сырые яйца | Не рекомендуется | 5-6 недель | Не замораживать |
| Яйца, сваренные вкрутую/вареные яйца | Не рекомендуется | 1 неделя | Не замораживать |
| Молочный шоколад | 7–8 месяцев с момента открытия, 10 месяцев, если не вскрывали | Хранить в холодильнике только при необходимости | Не рекомендуется |
| Темный шоколад | 1 год с момента открытия, 2 года, если он не был открыт | Хранить в холодильнике только при необходимости | Не рекомендуется |
Срок годности зерна, муки и продуктов из пшеницы
Срок годности продуктов питания этой категории сильно варьируется в зависимости от срока годности. Зерновые продукты, такие как рис, хранятся без присмотра намного дольше, тогда как мука и продукты из пшеницы, такие как хлеб, не хранятся так долго, в основном из-за отсутствия консервантов.
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Варёный рис | Не рекомендуется | 5–7 дней | Не рекомендуется |
| Сырой белый рис | 12 месяцев | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Необработанный коричневый рис | 6 месяцев, так как содержат больше натуральных масел | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Макаронные изделия | 6–12 месяцев в запечатанном виде, 2 месяца в открытом виде | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Злаки | 6–12 месяцев в запечатанном виде, 2 месяца в открытом виде | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Хлеб | 5–7 дней | 1-2 недели (старайтесь не хранить в холодильнике) | Приблизительно 3 месяца |
| Торты, печенье и кексы | 1 неделя | 1 неделя | 3 месяца |
Срок годности консервов и бутылок
Как правило, неоткрытые домашние консервы имеют срок годности около одного года, и до этого момента они должны сохранять свое лучшее качество. Продукты с более высоким уровнем кислотности, которые не хранятся в жидкости, имеют более короткий срок годности. Консервы — лучший товар для выживания, так как они могут храниться до 10 лет в закрытом виде!
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Сухофрукты и порошок для соуса | Прибл. 6 месяцев запечатаны | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Консервированные фрукты и овощи | 12 месяцев + запечатанный | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Паштет | 3 недели запечатаны, 5-7 дней после вскрытия | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Майонез/салатная заправка | Не рекомендуется | 2-3 месяца | Не замораживать |
| Томатный соус/соус барбекю | 4–6 месяцев | 4-5 месяцев | Не замораживать |
| Фруктовый сок в бутылках | <тд ширина="160">1-2 недели | Не рекомендуется | |
| Консервированный фруктовый сок | максимум 6 месяцев | Не рекомендуется | Не рекомендуется |
| Безалкогольные напитки | 6 месяцев | 6 месяцев | Не рекомендуется |
| Детское питание | Прибл. 6 месяцев не вскрывались | 1-2 дня после открытия | Не замораживать |
Срок годности фруктов и овощей
Употребление свежих продуктов является обязательным условием здорового питания, однако многие люди в конечном итоге выбрасывают гнилые фрукты и овощи из-за того, что они быстро портятся. Чтобы избежать этого, обратитесь к следующим двум таблицам ниже, отдельно для фруктов и овощей.
Фрукты
| Еда | Срок хранения в шкафу | Срок хранения в холодильнике | Срок хранения в морозильной камере |
|---|---|---|---|
| Яблоки | 4 дня | 1 месяц | Не рекомендуется |
| Авокадо | 3 дня | 3 дня | Не рекомендуется |
| Бананы | 7 дней, если зеленый, 2–4 дня, если созрел | Не храните в холодильнике, так как на морозе они почернеют | Не рекомендуется |
| Ягоды | Не рекомендуется | 2–3 дня | Не рекомендуется |
| Цитрусовые | 1-2 недели | 2 недели + | Not recommended |
| Grapes | 3-5 days | Not recommended | Not recommended |
| Kiwi fruit | 2-3 days to ripen | 1 week once ripe | Not recommended |
| Melons | 1 week | Not recommended | |
| Peaches | 1 day to ripen | 3 days once ripe | Not recommended |
| Pears | 2 days to ripen | 2 weeks once ripe | Not recommended |
| Pineapple | 2 days (whole pineapple) | 1 week once cut | Not recommended |
| Strawberries | Not recommended | 3 days if covered and isolated from other foods | Not recommended |
| Watermelon | 2-3 days | 6-8 days | Not recommended |
Vegetables
| Food | Shelf life in cupboard | Shelf life in fridge | Shelf life in freezer |
|---|---|---|---|
| Pre-packaged frozen vegetables | Not recommended | 12 months in original packaging | Not recommended |
| Canned vegetables | Not recommended | 3 days once opened | Not recommended |
| Asparagus | Not recommended | 3-5 days | Not recommended |
| Beans | Not recommended | 3-6 days | Not recommended |
| Broccoli | Not recommended | 5-7 days | Not recommended |
| Cabbage | Not recommended | 1-2 months | Not recommended |
| Carrots | Not recommended | 1-3 months | Not recommended |
| Capsicum | Not recommended | 1-2 weeks | Not recommended |
| Cauliflower | Not recommended | 1-2 weeks | Not recommended |
| Celery | Not recommended | 3-4 weeks | Not recommended |
| Corn | Not recommended | 3 days | Not recommended |
| Cucumber | Not recommended | 10-12 days | Not recommended |
| Eggplants | Not recommended | 10-12 days | Not recommended |
| Lettuce and mushrooms | Not recommended | 10-12 days | Not recommended |
| Onions | 1-3 months | 1-3 months | Not recommended |
| Peas | Not recommended | 5-6 days | Not recommended |
| Sweet and white potatoes | 2-4 months | Do not refrigerate | Not recommended |
| Tomatoes | 2-5 weeks to ripen | 5-7 days | Not recommended |
In addition to this information above, there are a number of things you should know that are often necessary to maintain the lifespan and quality of your fruit and veggies:
- Store apples in plastic and separate them from other fruits and veggies in the fridge, since apple gas turns things brown.
- Keep all citrus fruits in plastic bags or containers, separate from other fruits and veggies.
- Keep grapes in a covered bowl to retain their moisture.
- Wrap melons tightly in cling wrap so their odour won’t contaminate other foods.
- Wrap all tomatoes in paper if you want them to stay fresh in the fridge.
- When storing veggies in plastic bags, poke a few holes in the bags to provide air circulation.
- Always keep fruits and vegetables in separate produce sections of your fridge.
- Never store potatoes and onions together, as they give off gases that can cause rapid decay of the other.
- Don’t wash the veggies prior to putting them in the fridge. Only do this once you’re ready to eat them.
Eating foods that have passed their shelf lives can lead to food poisoning, salmonella poisoning, and other illnesses, so it is best that you avoid doing so. Knowing the shelf lives and expiry dates of the foods in your fridge is an easy way to avoid this, although you can always learn to recognise the signs that your food is off as well.