9 главных ошибок фритюрницы, которых следует ИЗБЕГАТЬ
Проверено
Популярность фритюрниц не собирается снижаться:такие магазины, как Kmart и ALDI, даже запрыгивают на подножку со своими собственными версиями. Революция фритюрницы также принесла много кулинарных чудес, таких как печенье с шоколадным брауни, макароны с сыром и скрученный бекон, поэтому можно с уверенностью сказать, что австралийцы не вернутся к традиционной скучной кухне в ближайшее время.
В то время как аэрофритюрницы обеспечивают универсальность приготовления пищи с низким содержанием жира без присмотра и с хрустящей корочкой в кратчайшие сроки, есть некоторые распространенные аэрофритюрницы, о которых нужно знать. Вот девять распространенных ошибок фритюрницы и способы их избежать:
- Плохая очистка фритюрницы
- Переполнение корзины фритюрницы.
- Не прогревайте фритюрницу.
- Размещение слишком влажных продуктов (например, жидкого теста)
- Продукты не чередуются.
- Использование слишком большого или слишком малого количества масла
- Позволить жирным продуктам капать в корзину.
- Добавление того, чего не следует делать
- Недостаточно места для фритюрницы.
Распространенные ошибки фритюрницы, которых следует избегать
1. Неправильная очистка фритюрницы
Большинство людей регулярно используют аэрогриль, не задумываясь обо всем мусоре, который собирается на дне корзины, как при поджаривании хлеба в тостере. Эти крошки могут подгореть, вызвать пригорание (на самом деле в обоих приборах) и повлиять на вкус продуктов, которые вы готовите, а также на производительность фритюрницы с течением времени.
Вот почему вы должны стремиться протирать корзину и противень для фритюрницы после каждого использования. Вы также должны мыть их горячей водой с мылом не реже одного раза в неделю, если вы используете прибор регулярно или после долгого сеанса жарки на воздухе, или если вы приготовили что-то особенно грязное, например, куриные крылышки или жирное печенье. бекон. Большинство съемных частей фритюрницы можно мыть в посудомоечной машине, так что это может быть довольно безболезненный процесс. Просто сначала проверьте инструкции производителя.
2. Переполнение корзины фритюрницы
Может показаться заманчивым засунуть все ингредиенты в корзину для фритюрницы и надеяться на лучшее, но мы здесь, чтобы сказать вам, что результаты, скорее всего, вас разочаруют. Переполнение корзины фритюрницы может привести к тому, что ваша пища будет готовиться неравномерно или готовиться в два раза дольше с неудовлетворительными результатами. Подумайте о картофеле фри с хрустящей корочкой снаружи, но с ледяной сердцевиной. Не идеально. Это связано с тем, что аэрофритюрницы работают за счет циркуляции горячего воздуха вокруг корзины, поэтому, если ваша еда сплющена вместе, воздух не может эффективно циркулировать со всех сторон, чтобы вы получили однородную хрустящую корочку. Между ингредиентами должно быть достаточно места, чтобы фритюрница могла равномерно приготовить продукты.
Подробнее: В чем разница между фритюрницами и духовками?
3. Не прогревайте фритюрницу
Если вы не разогреваете фритюрницу, вы можете навлечь на себя катастрофу, то есть недоготовку еды. То же самое, если вы не разогреете духовку. Обязательно предварительно разогрейте прибор перед добавлением продуктов — внутренняя температура должна быть достаточно высокой для немедленного приготовления. Это также поможет вам лучше следовать рецептам, поскольку рекомендуемое время приготовления часто не включает время разогрева. Предварительный нагрев фритюрницы также позволит вашей еде приготовиться равномерно при идеальной температуре, чтобы получить самые хрустящие чипсы или наилучшие результаты. Это не займет много времени, так что оправданий нет. Большинство современных фритюрниц оснащены встроенной функцией предварительного нагрева, которая автоматически включается перед тем, как вы начнете готовить.
4. Размещение слишком влажных продуктов
В отличие от фритюрницы, фритюрницы не могут избавиться от влаги в жидком тесте или влажных овощах. Вместо этого аэрофритюрницы специально разработаны для поджаривания панированных, твердых или хрустящих продуктов. Сухие продукты подрумяниваются быстрее, потому что влага с поверхности быстро испаряется. Чтобы избежать мокрых ситуаций, высушите все, что не панировано, например, мясо, морепродукты или овощи для достижения наилучших результатов. Опрос владельцев аэрофритюрниц, проведенный Canstar Blue, показал, что почти треть (28%) пробовали жарить в аэрогриле случайные продукты, чтобы узнать, какие они будут на вкус. Мы рекомендуем придерживаться инструкции, иначе вы рискуете аннулировать все применимые гарантии.
5. Не чередование продуктов
Подобно приготовлению на барбекю, переворачивание белков на полпути к готовке обеспечивает более равномерный конечный результат, поэтому рекомендуется время от времени встряхивать еду во фритюрнице, например чипсы. И не беспокойтесь об открытии корзины во время приготовления пищи, это небольшое пространство, поэтому нагрев не займет много времени!
6. Использование слишком большого или слишком малого количества масла
Правильное количество масла имеет решающее значение для отличного конечного результата. Слишком много воды может привести к капанию воды, что потенциально может привести к повреждению нагревательных элементов (или, по крайней мере, к беспорядку). С другой стороны, слишком малое использование может привести к тому, что пища прилипнет или не станет хрустящей в полной мере. Для большинства рецептов требуется всего 1–2 чайные ложки масла.
7. Оставлять жирные продукты капать в корзину
Приготовление жирных блюд, таких как гамбургеры или бекон, во фритюрнице может привести к капанию жира на горячую металлическую поверхность, где он будет гореть, дымить и пахнуть, влияя не только на вкус продуктов, которые сейчас находятся в корзине, но и на вкус будущих поваров. может повлиять затяжной запах. Лучший способ избежать этого — налить немного воды под корзину, чтобы жир попал в воду.
8. Добавляйте вещи, которые не должны
Хотя есть ряд странных и дурацких вещей, которые можно использовать во фритюрнице, не все должно. Поскольку аэрофритюрница в основном использует воздух, все, что достаточно легкое, чтобы летать, не подходит, в основном потому, что эти частицы могут застрять в системе отопления и сгореть, а также просто потому, что результаты будут не такими хорошими. Сюда входят такие вещи, как травы, приправы и листовая зелень. Все, что слишком велико, также не следует пытаться обжарить во фритюрнице, например целую курицу. Если он не подходит удобно, с пространством снаружи, есть большая вероятность, что вы не получите наилучших результатов дегустации.
Подробнее: Какие продукты можно готовить во фритюрнице?
9. Не оставляя места для фритюрницы
Воздушный поток имеет решающее значение для всего процесса жарки на воздухе, поскольку он основан на конвекционных потоках (массовом движении воздуха) для нагрева и приготовления продуктов. Поэтому важно убедиться, что у вашей фритюрницы есть как минимум 10 см свободного пространства со всех сторон, чтобы она могла выполнять свою работу. Если вы храните фритюрницу в шкафу или в углу скамейки, просто выносите ее на улицу, когда она используется.