1. камеры
  2. Аудио & Электроника автомобиля
  3. Главная Аудио
  4. Личная Аудио
  5. телевизоры
  6. Умный дом
  >> Россия Электронный Технологии >  >> Умный дом >> Кондиционирование воздуха

Руководство владельца ресторана по техническому обслуживанию коммерческого холодильного оборудования

Неделя ресторанов в Нью-Йорке быстро приближается. Каждый год ньюйоркцы и туристы наводняют рестораны города, чтобы попробовать то, что обычно выходит за рамки их бюджета или палитры. Если вы владелец ресторана, это может означать огромное благо для бизнеса. Но если ваше холодильное оборудование выйдет из строя, все эти дешевые блюда не будут иметь большого значения. Итак, в преддверии ресторанной недели мы будем публиковать отличные советы и ресурсы о том, как поддерживать прохладу в вашем оборудовании (и голове)!

Если вы владелец ресторана, ваше холодильное оборудование является и вашим лучшим другом, и вашим самым страшным кошмаром. Без ваших холодильников, охладителей и морозильников вы бы подавали чуть теплые напитки, увядшие салаты и растаявшее мороженое. Посмотрим правде в глаза, без них вы бы вообще не были в бизнесе. И именно в этом проблема:когда они ломаются, ваш бизнес быстро останавливается.

Если это случилось с вами, вы знаете, что отказы холодильного оборудования могут стоить вам до нескольких тысяч долларов в бизнесе за очень короткий период времени. Не говоря уже о непомерных затратах на вызов специалиста по ремонту в течение часа в воскресенье, прежде чем ваша испеченная Аляска превратится в лужу. Что бы вы сделали, чтобы избежать этих расходов и хлопот? Это не так сложно, как вы думаете. Все, что вам нужно делать, это регулярно обслуживать свое оборудование.

Есть даже дополнительный бонус за профилактическое обслуживание:более низкие счета за электроэнергию. Знаете ли вы, что на холодильное оборудование может приходиться до 50 процентов от общего энергопотребления вашего ресторана? Если ваши системы регулярно чистятся и обслуживаются, вы можете сэкономить от 5 до 10 процентов на затратах на электроэнергию.

Список задач по обслуживанию холодильного оборудования

Вот удобный контрольный список элементов, о которых необходимо позаботиться, чтобы ваши холодильники, морозильники и охладители работали надежно. Вы можете выполнять повседневные задачи самостоятельно, но для большинства других потребуется опыт профессионала. Частота выполнения этих задач зависит от нагрузки на вашу систему и требований вашего бизнеса. Для получения дополнительной информации обратитесь в квалифицированную компанию по обслуживанию холодильного оборудования.

Каждый день или еженедельно

  • Проверьте настройки температуры и частоты разморозки. Если установить слишком высокую температуру, еда испортится. Если температура установлена ​​ниже необходимой, блок должен работать слишком интенсивно, что может сократить срок службы вашей системы. То же самое касается разморозки чаще, чем это необходимо.
  • Поддерживайте чистоту вокруг оборудования. Воздушный поток, заблокированный мусором или грудой вещей, может создать нагрузку на устройство, что приведет к его неэффективной работе и увеличению энергопотребления.
  • Убедитесь, что сотрудники выключают свет в холодильных и морозильных камерах. Освещение не только увеличивает ваши счета за электроэнергию, но и выделяет тепло, которое заставляет ваше оборудование работать усерднее, чтобы охлаждать его. Рекомендация:используйте люминесцентные лампы, которые выделяют меньше тепла внутри холодильных и морозильных камер.
  • Почистите салон. Помните, что нельзя использовать стальную вату, отбеливатель или едкие химикаты, которые могут повредить отделку. Обязательно ознакомьтесь с руководством пользователя и следуйте инструкциям производителя.

Каждый месяц

  • Проверьте наличие утечек холодного воздуха из-за изношенных деталей, трещин или проколов. Когда петли, защелки, ответные планки, прокладки или уплотнения находятся в плохом состоянии, дверь вашего устройства может быть негерметичной. Проверьте дверную прокладку, закрыв дверь долларовой купюрой. Вы должны чувствовать некоторое сопротивление, когда тянете его; если она легко выдвигается, значит, дверца неплотно прилегает. Петли следует регулярно смазывать. Трещины или дыры в наружных стенах также приведут к тому, что устройство будет терять холодный воздух, и потребуется усерднее работать, чтобы заменить его, потребляя больше энергии и вызывая дополнительный износ деталей. Если детали необходимо заменить, обратитесь к профессионалу, который может установить более эффективные варианты, такие как автоматические пружинные петли.
  • Осмотрите и очистите змеевики конденсатора и испарителя каждого блока. Накопление грязи и копоти препятствует прохождению тепла через змеевики, что приводит к снижению эффективности вашего устройства. Это следует делать с помощью имеющегося в продаже очистителя змеевика конденсатора. Вы можете попробовать это сделать самостоятельно, но рекомендуется поручить это профессионалу.
  • Очистите лопасти вентилятора. Грязь и жир на лопастях вентилятора вызывают сопротивление, замедляющее работу двигателя. Опять же, лучше доверить это специалистам.

Не менее двух раз в год

Запланируйте визит специалиста по обслуживанию холодильного оборудования для детального осмотра, очистки и настройки всего вашего холодильного оборудования, включая задачи, перечисленные ниже, и задачи, указанные в ежемесячном списке. Оставьте эти задачи профессионалам, которые знают, какие проблемы искать. Кроме того, попытка самостоятельного ремонта может привести к аннулированию гарантии на оборудование.

  • Осмотрите все детали на наличие износа. Эксперт по холодильному оборудованию может обнаружить неисправные детали и заменить их до того, как это приведет к выходу из строя всей установки.
  • Проверьте работу компрессора.
  • Проверьте изоляцию линии всасывания.
  • Проверьте работу двигателя.
  • Проверьте уровень хладагента.
  • Проверьте электрические соединения.
  • Очистить дренажные линии.
  • Разберите и тщательно очистите льдогенераторы.
  • Калибровка термометров.

Чтобы предотвратить поломки, которые могут дорого стоить вашему бизнесу, и сэкономить на затратах на электроэнергию в процессе, примите участие в программе профилактического обслуживания вашего холодильного оборудования. Проконсультируйтесь с квалифицированной компанией по обслуживанию холодильного оборудования, такой как Arista, чтобы составить индивидуальный план обслуживания вашего ресторана.

Чтобы узнать больше о выборе комбинированной программы профилактического обслуживания кухни, холодильного оборудования и ОВКВ, загрузите наше руководство «Профилактическое обслуживание ОВКВ:как правильно выбрать программу для вашей инфраструктуры».


  1. Руководство по Canon GL2
  2. Руководство по i9 SciPhone
  3. Особенности в руководстве интерактивный канал
  4. Поиск и устранение неисправностей в MinTek 323-D
  5. Руководство по A830 Camera GE