Контрольный список по техническому обслуживанию коммерческого холодильного оборудования, который поможет вам сохранять прохладу в сезон наибольшей нагрузки
Курортный сезон приближается быстро. Вы, вероятно, изо всех сил пытаетесь подготовиться к натиску ньюйоркцев и туристов, которые выстраиваются в очередь, чтобы попробовать самые модные и вкусные блюда, которые могут предложить рестораны города.
Но если ваше холодильное оборудование выйдет из строя, вы отправите всех этих клиентов домой недовольными или еще хуже. Итак, сегодня мы поделимся с вами отличными советами и ресурсами о том, как сохранить ваше оборудование (и вашу голову) в прохладе!
Холодильное оборудование — ваш лучший друг и злейший враг
Любой, кто управляет предприятием общественного питания, вероятно, имеет отношения любви и ненависти к холодильному оборудованию. С одной стороны, они помогают вам подавать свежие и привлекательные блюда. Без холодильников, чиллеров и морозильных камер вы бы подавали чуть теплые напитки, увядшую зелень и растаявшее мороженое. И именно в этом проблема:когда они ломаются, ваш бизнес быстро останавливается.
Если вы какое-то время работали в этом бизнесе, вы наверняка испытывали тревогу (даже панику), которая возникает, когда критическая холодильная установка выходит из строя во время обеденной смены. Вы можете потерять тысячи долларов из-за потраченного впустую продукта и потерянного бизнеса за очень короткий период времени. Не говоря уже о счете за ремонт, который часто может стоить вам вдвое, если это происходит ночью или в выходные дни, что, конечно же, будет!
К счастью, избежать ремонта коммерческого холодильника не так сложно, как кажется; Большинство поломок торгового холодильного оборудования можно предотвратить с помощью регулярного технического обслуживания холодильного оборудования. Вы, наверное, знаете, что ваше оборудование для отопления и кондиционирования воздуха необходимо чистить, проверять и настраивать не реже двух раз в год (а возможно и чаще, в зависимости от вашего использования). Но многие владельцы ресторанов не понимают, что их холодильное оборудование также нуждается в TLC для надежной работы.
Статья по теме: Заброшенное коммерческое холодильное оборудование – это путь к катастрофе!
Контрольный список технического обслуживания коммерческого холодильного оборудования
Вот удобный контрольный список задач по обслуживанию холодильного оборудования, которые необходимо выполнить, чтобы обеспечить надежную работу ваших холодильников, морозильных и холодильных камер и предотвратить необходимость ремонта холодильного оборудования в ресторане в самый неподходящий момент.
Вы можете выполнять повседневные задачи самостоятельно, но для остальных потребуется опыт профессиональной холодильной компании. Частота выполнения этих задач зависит от нагрузки на вашу систему и требований вашего бизнеса. Квалифицированная компания по обслуживанию коммерческого холодильного оборудования может разработать подходящий для вас график технического обслуживания холодильного оборудования.
Ваш список дел на день/неделю:
- Проверьте настройки температуры и частоты разморозки. Если установить слишком высокую температуру, ваша пища испортится, а ваши руки могут быть опасны для здоровья. Если температура установлена ниже необходимой, блок должен работать слишком интенсивно, что может сократить срок службы вашей системы. То же самое касается разморозки чаще, чем это необходимо.
- Освободите пространство вокруг оборудования . Поток воздуха, заблокированный мусором или стопками вещей, может создать нагрузку на устройство, что приведет к его неэффективной работе и даже к перегреву. Уменьшенный поток воздуха также может увеличить энергопотребление.
- Будьте бдительны и не выключайте свет внутри холодильных и морозильных камер. . Освещение не только увеличивает ваши счета за электроэнергию, но и выделяет тепло, которое заставляет ваше оборудование работать усерднее, чтобы охлаждать его. Рекомендация:используйте люминесцентные лампы, которые выделяют меньше тепла внутри холодильных и морозильных камер.
- Очистите все устройства внутри . Помните, что нельзя использовать стальную вату, отбеливатель или едкие химикаты, которые могут повредить отделку. Обязательно ознакомьтесь с руководством пользователя и следуйте инструкциям производителя.
- Проверьте, нет ли утечек холодного воздуха. Когда петли, защелки, ответные планки, прокладки или уплотнения находятся в плохом состоянии, дверь вашего устройства может быть негерметичной. Проверьте дверную прокладку, закрыв дверь долларовой купюрой. Вы должны чувствовать некоторое сопротивление, когда тянете его; если она легко выдвигается, значит, дверца неплотно прилегает. Позвоните в профессиональную холодильную компанию для консультации и ремонта.
Ежемесячное или ежеквартальное техническое обслуживание и проверка:
Запишитесь в сервисную компанию для проведения детальной проверки, очистки и настройки всего вашего холодильного оборудования. Эти задачи требуют опыта профессионалов, которые знают, какие проблемы искать. Имейте в виду, что попытка самостоятельного ремонта может привести к аннулированию гарантии на оборудование.
- Осмотрите и очистите змеевики конденсатора и испарителя каждого блока <сильный>. Скопление грязи и копоти препятствует прохождению тепла через змеевики, что приводит к снижению эффективности вашего устройства. Это следует делать с помощью имеющегося в продаже очистителя змеевика конденсатора и подходящих инструментов. Мы рекомендуем поручить это профессионалу, чтобы не повредить чувствительные ребра теплообменника.
- Разберите и тщательно очистите льдогенераторы . Знаете ли вы, что грязный лед является одним из самых распространенных нарушений санитарной инспекции? Даже если ваш лед выглядит нормально, вы можете заразить людей, если внутренняя часть вашего льдогенератора покрыта плесенью.
- Проверьте работу компрессора и двигателя вентилятора . Если компрессор выходит из строя, вам, вероятно, нужен новый блок. Если он работает слишком интенсивно, ваш технический специалист может найти причину и устранить ее до того, как устройство выйдет из строя.
- Осмотрите все детали на наличие износа . Эксперт по коммерческому холодильному оборудованию может определить изнашивающиеся детали и заменить их до того, как это приведет к выходу из строя всей установки.
- Очистите лопасти вентилятора. Грязь и жир на лопастях вентилятора вызывают сопротивление, замедляющее работу двигателя.
- Очистите прокладки, смажьте петли и устраните утечки воздуха . Прокладки должны быть чистыми, чтобы обеспечить плотное прилегание, а петли следует регулярно смазывать, чтобы двери закрывались должным образом. Трещины или дыры в наружных стенах также приведут к тому, что устройство будет терять холодный воздух, и ему придется работать усерднее. Если детали необходимо заменить, ваш специалист по холодильному оборудованию может установить более эффективные варианты, такие как автоматические пружинные петли.
- Проверьте уровень хладагента . Если из вашего оборудования происходит утечка хладагента, это нарушение EPA, а также проблема ремонта. Ваш технический специалист определит источник утечки и устранит ее перед заправкой хладагента.
- Проверьте электрические соединения . Ослабление проводов часто может привести к неожиданным сбоям оборудования.
- Калибровка термометров . Вы не можете быть уверены, что ваше оборудование соответствует санитарным нормам, если термометры не проходят регулярную проверку и калибровку.
Чтобы предотвратить поломки, которые могут дорого стоить вашему бизнесу, зарегистрируйтесь в программе профилактического обслуживания вашего холодильного оборудования. Проконсультируйтесь с квалифицированной компанией по обслуживанию холодильного оборудования, такой как Arista, чтобы составить план, соответствующий вашим потребностям и вашему бюджету. Хотите узнать больше? Получите копию нашего полезного Руководства по осмыслению контрактов на техническое обслуживание HVACR.
